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吃出健康與歡樂／彰基體系醫院 陳紋慧營養師
麥×勞就在我們住的公寓一樓，每天回家不管怎麼繞，總是無法讓小朋友不去瞧見那個大”m”，就這樣，我們成了麥×勞的忠實顧客。
聽說以後麥×勞可以加盟，果真如此，和我相同遭遇的人一定越來越多，我想，要完全限制小朋友不吃，是有困難的，倒不如教他們怎麼吃，再不然，就得請速食店的老闆推出時下流行的「三低一高 ¾低油、低鹽、低膽固醇、高纖維」的健康餐，請個營養師幫忙調配。
以下針對速食店提供一些用餐建議，盼望在每個速食店相聚的時光，不僅有歡樂，也能吃出建康！
· 飲料
1. 建議點果汁或牛奶，至於汽水、紅茶或可樂等屬於垃圾食物(僅提
供熱量及糖份，其他營養素相當少)，應儘量避免，特別是小孩子。
2. 一般中杯飲料熱量約170~200大卡，大杯飲料熱量約250大卡，怕胖或糖尿病患者可點健怡可口可樂，每大杯熱量不超過10大卡。
· 漢堡
1. 成份越單純、越少層、價格越便宜者，通常脂肪含量、熱量會越低。
2. 因含加工肉排且調味重，因此含鈉量(鹽份)高。
3. 部份早餐供應的漢堡含蛋，因此，膽固醇含量高，建議每週最多不要超過三個蛋。
· 炸雞
1. 為油炸食物，含油量高，一餐吃一塊，不要過量。
2. 雞翅肉少骨多，熱量比雞胸、雞腿低些。
· 點心類
1. 奶製品如：蛋捲冰淇淋、聖代、奶昔等，鈣含量較高(可參考附表)，不過要特別注意，蛋白質若攝取過量會增加鈣的排泄，因此要提高鈣的吸收，不僅要多攝取鈣豐富的食物，避免大魚大肉、攝食過量的蛋白質也很重要！
2. 薯餅、比司吉體積小，熱量卻很高（因含油量高），不要小看它喔！
· 湯類
很鹹，含鹽量高，不適合高血壓、心臟血管疾病等患者食用。
結論
「三高一低¾ 高油、高鹽、高熱量、低纖維」正是速食的寫照，雖有違健康理念，但因其方便性，因此仍擁有廣大的消費群，為了彌補三高一低的缺點，可能的話，再搭配燙青菜或水果食用，纖維攝取會提高些且較均衡，最糟糕的吃法是點一筒炸雞幾個人分著吃(不點其他食物)，再配個飲料，此種吃法熱量攝取高、最不均衡，應避免；另隨餐附贈的調味包(胡椒鹽、蕃茄醬等)不要使用，以免更加高鹽分攝取。
一週吃1~2次速食是我的上限，拗不過小孩子上速食店，就點個小薯、蛋捲冰淇淋或果汁打發，畢竟速食並不適合常常食用。
· 附註
|
品名
|
熱 量(大卡)
|
蛋白質
(公克)
|
碳水化合物
(公克)
|
脂 肪
(公克)
|
鈉(毫克)
|
鈣(毫克)
|
|
漢堡
|
260.3
|
13.8
|
29.4
|
9.7
|
410.6
|
32.1
|
|
吉事漢堡
|
309.0
|
15.9
|
33.3
|
12.5
|
573.4
|
88.0
|
|
麥香魚
|
343.8
|
12.8
|
43.8
|
13.1
|
615.8
|
80.7
|
|
麥香雞
|
519.2
|
16.5
|
52.5
|
27.0
|
702.9
|
39.9
|
|
麥香堡
|
520.9
|
25.7
|
43.6
|
27.1
|
757.5
|
131.7
|
|
蛋堡
|
294.0
|
12.8
|
31.1
|
15.2
|
419.1
|
197.3
|
|
滿福堡
|
305.5
|
18.2
|
33.2
|
11.1
|
760.4
|
125.6
|
|
火腿蛋堡
|
314.5
|
15.8
|
29.8
|
14.6
|
534.1
|
206.1
|
|
豬肉滿福堡
|
376.1
|
16.9
|
29.6
|
21.1
|
797.1
|
132.0
|
|
豬肉蛋堡
|
434.1
|
22.6
|
28.4
|
25.6
|
756.0
|
199.8
|
|
豬肉滿福堡加蛋
|
464.7
|
22.9
|
31.2
|
27.6
|
882.4
|
130.1
|
|
麥克雞塊(6pcs)
|
298.7
|
12.4
|
27.2
|
15.6
|
445.9
|
11.9
|
|
麥克炸雞
|
324.9
|
21.9
|
11.8
|
21.1
|
587.5
|
30.3
|
|
薯條(小)
|
110.8
|
1.6
|
17.1
|
4.1
|
20.4
|
0
|
|
薯條(中)
|
158.1
|
2.3
|
24.4
|
5.8
|
29.1
|
0
|
|
薯條(大)
|
198.9
|
2.9
|
30.6
|
7.3
|
36.6
|
0
|
|
薯餅
|
149.6
|
1.2
|
12.5
|
10.5
|
338.0
|
9.1
|
|
蘋果派
|
249.6
|
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