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高纖、低油 糖尿病友健康吃
自由時報 – 2014年8月9日 上午6:11
〔自由時報記者張瑞楨／台中報導〕豐原醫院昨天辦理糖尿病友年會「高纖清涼吃，減重控糖一夏」活動，由糖尿病個案管理師與營養師規劃夏季清涼爽口餐點，包括海苔飯捲等豐盛又健康料理，讓糖尿病友在夏季享用清涼飲食，做好血糖自我監測。
營養師鄭秀英表示，糖尿病患者餐點設計為高纖、低油兩大原則，除能增加飽足感和降低熱量攝取外，更能幫助病友減重，昨天的餐點有海苔飯捲與涼麵，讓病友ＤＩＹ選擇主食與食材，再依據病友的體位計算飯量，便於控制醣類攝取量。
她指出，海苔飯捲以纖維含量高的五穀飯為主，食材有小黃瓜、牛蒡、胡蘿蔔等蔬菜類，以及滷過入味的肉絲及豆干絲；涼麵所使用的醬汁有別於一般熱量較高的芝麻醬，改用「日式柴魚昆布醬」。
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