英國廣播公司（BBC）報導，一項針對6萬5226名男性與女性的研究指出，人們攝取的水果與蔬菜愈多，在任何年齡死亡的可能性就愈低。

研究指出，「一天7份蔬果」可將死亡風險降低42%，「一天5份蔬果」可降低29%。

不過，英國政府表示，「一天5份蔬果」的建議已經足夠，但還是有很多人甚至連這個目標能很難達到。

專家說，不只是攝取蔬果，其他生活型態因素，像是不要抽菸與飲酒過量，也有助於降低死亡率，不過，研究報告執筆人表示，他們試圖對此作出解釋。

倫敦大學學院（University College London）研究人員使用國民健康調查（National Health Survey）觀察民眾的飲食與生活方式。國民健康調查每年透過問卷與護士拜訪蒐集英國民眾的資料。

他們分析2001年到2008年的資料，這份數據提供的是簡要資訊，而非民眾持續的飲食習慣。

隨著攝取的蔬果量增加，死於任何因素的死亡風險降低。

研究期間，每天攝取1到3份蔬果，能將任何死因的死亡風險降低14%，一天3到5份能降低29%，5到7份能降低36%，7份以上能降低42%。

新鮮蔬菜有強大保護效果，其次是沙拉，接著是水果。

研究人員說，果汁無法提供益處，罐頭水果似乎會提高死亡風險，可能是因為水果是儲存於糖漿。

主要調查人員歐伊波（Oyinlola Oyebode）博士說：「這裡要傳達的明確訊息是，吃的水果與蔬菜愈多，無論在什麼年齡，死亡機率就愈低。」

她說，成效規模「令人難以置信」，但她又說，每天吃一些蔬果，還是比都沒吃好。

她說，一「份」指的是約80克，大概是「一個大型水果或巴掌大的小型蔬果」。1030401