抗氧化保青春 吃8大超級食物
作者圖文提供／和平國際 | 華人健康網 – 2014年11月16日 下午2:02
幾乎沒有女人不想讓自己成為凍齡美女的。因此， 許多女人花了大把的金錢去買昂貴的保養品， 就是要讓自己青春永駐。而其實要留住青春、 對抗衰老有一個很大的關鍵，那就是吃「抗氧化食物」。
抗氧化食物是對抗自由基的守護神
近幾年來，醫師和營養師都在說抗氧化食物， 抗氧化食物也廣泛被報章媒體關注，到底抗氧化食物是什麼？ 簡單來說，抗氧化食物就是捕捉自由基的高手。那麼， 什麼是自由基呢？
根據研究顯示，台灣10大死亡原因中， 有7種疾病的致病原因與自由基有關， 而自由基與癌症的關係更是密不可分。簡單來說， 自由基是具有不成對電子的化合物，也就是具有奇數電子的原子、 分子或離子，由於電子不成對，所以自由基非常活潑， 必須向外抓取電子，才能穩定，這種現象在化學裡稱為氧化。
因為自由基向外搶奪電子的過程中， 會對人體正常的細胞造成損害或突變。並且是疾病和老化的根源， 所以我們要對抗自由基就是要改變體內環境。 人體還是有一些守護神來清除身體的自由基，我們稱之為抗氧化劑。 而這些抗氧化劑，就可以從食物中獲得， 我們稱這些食物為抗氧化食物。
防止老化，須食用天然的抗氧化劑，清除自由基
根據研究顯示，人之所以會衰老、皮膚減少光澤、彈性，滿臉皺紋、 滿頭白髮，除了年齡，主要是體內產生過多的自由基。 年輕時體內排除自由基的能力較好，然而隨著年紀增長， 人體修復自由基的能力也隨之下降。所以， 想要防禦自由基的傷害就是要排除產生自由基的原因，像是抽菸、 酗酒、紫外線照射、汽車廢物、高脂肪肉類、食用油炸物、 農藥汙染、壓力等。
而日常生活裡我們要抵禦這些來自外界的傷害， 平時可以多吃一些天然的抗氧化劑， 因為抗氧化劑可以避免不穩定的氧分子和其他分子的交互作用， 進而避免自由基的連鎖反應。
天然的抗氧化劑包括了維生素C、維生素E及銅、鐵、硒元素； 還有天然蔬果中存在的植化素，像是β-胡蘿蔔素、茄紅素、 兒茶素、原花青素、花青素、白藜蘆醇等， 這些天然的抗氧化劑可以從天然的食物中獲取，尤其蔬菜、 水果都存在著許多天然的抗氧化劑。
【8大抗氧化物的超級食物】
超級食物1／番茄
番茄中含有豐富的茄紅素， 而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍， 可以說是抗氧化的尖兵，且茄紅素是脂溶性，它和油一起烹調、 加熱破壞後，抗氧化的能力又增加數倍，所以番茄醬、番茄汁， 烹煮過的番茄抗氧化能力可說優於生番茄喔！
超級食物2／洋蔥
洋蔥當中含有豐富的硒，硒為抗氧化物穀胱甘肽的成分之一， 可以預防癌症、糖尿病，穀胱甘肽是具有很強的抗衰老作用。
超級食物3／葡萄
葡萄中的原花青素和白藜蘆醇，具有超強的抗氧化能力， 可以改善血液循環，預防動脈硬化及糖尿病， 降低眼睛毛細血管出血的機率，並且能使皮膚保持彈性、 看起來光滑細緻。
超級食物4／甜椒
甜椒含豐富的椒紅素、β-胡蘿蔔素及維生素C，可以活化細胞， 延緩老化，預防癌症及心血管疾病，並加強新陳代謝， 使皮膚光滑柔嫩，維持指甲和毛髮的健康。
超級食物5／藍莓
藍莓曾被美國「時代雜誌」﹙TIME﹚ 推薦為10大健康食品之一，藍莓含有許多天然的抗氧化物質， 其中花青素的含量，可說高居水果類之冠， 是一種非常良好的自由基清除劑，可以改善毛細血管韌度， 預防動脈硬化，維持良好的視力，對抗紫外線， 讓皮膚充滿彈性與白皙。
超級食物6／堅果
堅果富含各種抗氧化劑，如維生素E、硒及單元不飽和脂肪酸。 堅果對清除體內的自由基有顯著的效果，可以降血壓， 預防動脈硬化，對抗癌症，並能養顏美容，達到護膚抗衰老的功效。
超級食物7／大蒜
大蒜中的大蒜素及硒、鋅等物質，都是超強的抗氧化劑， 可以預防癌症，使血管擴張，降低血壓與膽固醇， 提高人體的免疫能力。
超級食物8／綠茶
綠茶當中的兒茶素可增加血管韌性，預防血管硬化， 且可以防止細胞突變，抑制癌細胞的生成， 綠茶也是美容養顏的高手，多喝綠茶可以使皮膚光滑細緻。
本文出自和平國際《史上最完整專屬女人營養學》
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賴鴻文醫師 (5)
