〔自由時報記者邱宜君／台北報導〕

「全穀」飲食好處多多，但許多食品標示有陷阱，像超市常見的白色薏仁很多已經過精製，還有許多洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁根本不是薏仁，而是精製大麥仁！

每天攝取全穀，有助補充膳食纖維、幫助體重控制，還因升糖指數較低，可以降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症的罹患率。此外，對於國人容易攝取不足的維生素B1、B2、B6，全大麥、糙薏仁、全小米和全小麥的含量都比精製後更豐富。

董氏基金會營養組組長許惠玉指出，全穀是指未經過精製，含有麩皮、胚乳以及胚芽等構造的「完整穀粒」，最常見就是糙米，或是名稱有「全」或「糙」字者的穀類，例如糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米、全玉米、全燕麥…等，而且只有全穀成分達五十一％以上的製品，品名前才能標示「全」或「糙」，卻很少消費者了解這些知識，例如很多市面上號稱的洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁，只是精製大麥仁，真正的「糙薏仁」應是紅色或褐色的。

台灣大學食品科技研究所教授江文章則提醒，糙薏仁可降低糖尿病患空腹血糖值，全大麥可降膽固醇、控制血壓，全蕎麥除了降膽固醇、還能抗氧化。但如果腸胃不好、腸躁症患者，或是嬰幼兒，食用全穀類可能需注意，而對麥類麩皮麩質過敏者，可攝取米類例如糙米、全小米，同樣可獲得全穀類營養。

食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，九十九年制定的全穀食品的產業指引，目前還在宣導階段，包括了解產業現況、訂定合理的計算方式，以及對民眾宣導正確全穀觀念。

針對小薏仁實為大麥是否涉及標示不實，食藥局食品組營養科表示，珍珠薏仁、小薏仁是大麥仁的俗稱，只要符合內容物，並沒有違法。衛生署表示，將提交食品品名成份專家會議討論，研究建議業者在標示上「正名」。