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諾貝爾醫學獎得主：吃3分5分熟牛易罹癌

作者： 杜蘊潔 | TVBS – 2014年10月18日 下午2:18
 
諾貝爾生理醫學獎得主楚爾豪森，發表了一個假說，他因為曾進行一項大規模的流行調查，發現常吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率較高，豪森認為生牛肉裡頭的細菌或病毒，在低溫烹調下無法被殺死，也可能就是造成大腸癌的重要關鍵，所以還是建議牛肉最好煮熟吃比較安全！

饕客品嘗牛排，三分熟好軟嫩，五分熟　也不錯，但以下這個消息，恐怕會讓牛排老饕大失所望，因為吃不熟牛肉　可能會致癌。

豪森博士翻譯：「可能牛肉裡面帶的這些，會可能造成癌症，這些傳染的因子可能還存活，這是他們的假說。」

他是78歲的楚爾豪森，不但諾貝爾生理或醫學獎得主，也是病毒學專家，豪森曾執行過一項大規模流行調查，發現愛吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率較高，而牛奶沒消毒過就喝下肚，也比較容易罹患乳癌，這個不熟牛肉致癌的理論，豪森說不論什麼烹調方式都一樣，因為牛肉沒熟裏頭沒被殺死的病毒、細菌等，他都懷疑是導致人類罹癌的因子。

豪森博士翻譯：「牛裡面的血液還有乳汁，裡面再分離DNA，找到18組外來的DNA，那這些DNA，可能跟一些病毒是有相關性的，那大家知道說其實DNA，其實是不太容易透過30度、40度C，去把它消毒。」

牛肉生的少吃，那沙西米呢？豪森博士認為日本人愛吃生魚片，還是很長壽，只要消毒妥當，生魚片應該不危害健康，如果豪森的生牛致癌理論被實驗證實，那許多老饕，應該會很矛盾，到底該美味和健康，要選哪一邊？