賴鴻文醫師部落格：賴鴻文醫學天地

乳癌高居台灣女性癌症發生的首位，與10年前相比多出了1倍，且除了發生率提高外，罹患更有逐漸年輕化的趨勢，女性朋友不可不防！但日常生活又能做些什麼來降低罹患乳癌的風險呢？營養師表示，要預防乳癌發生，不妨嘗試在日常飲食中多加強Omega3的攝取。

趙函穎營養師表示，所謂的Omega3又稱做「多元不飽和脂肪酸」，是人體無法自行形成的脂肪酸，適量食用對於人體有抗發炎、降血脂、抗憂鬱保持神經細胞健康、結構完整，並提供細胞膜足夠的營養，來維持免疫系統平衡，減少癌症發生機率的效果，可說是人體不可或缺的營養成分。

至於民眾在日常生活中該如何攝取Omega3呢？營養師指出，Omega3成分多存在油脂含量豐富深海魚類內。除了魚類外，在少數的植物中，如亞麻仁、奇亞籽、芥花籽中也能發現其存在，在日常飲食中並不難獲取。

以下為趙函穎營養師所提供，食材簡單、操作容易，又能補足Omega3成分的防乳癌食譜：

★時蔬烤鮭魚

材料：鮭魚1片（約手掌大小）、紫洋蔥1／4顆、綠花椰菜30公克、紅黃椒20公克。

做法：

1. 綠花椰菜放入滾水中川燙3到5分鐘，待其變軟，即可撈起放涼備用。
 

2. 將鮭魚片簡單洗淨，以餐巾紙擦乾附著於上的水分。
 

3. 洋蔥剝皮沖洗，切成一口大小；紅黃椒洗淨，切成條狀備用。
 

4. 接著準備一支平底鍋，到入少許油，轉小火準備熱鍋。
 

5. 待鍋子預熱後，放入處理好的鮭魚片，以小火慢煎至表面呈現焦黃色。
 

6. 簡單擺盤後，灑上少許胡椒鹽提味，即可食用。
 

效果：

鮭魚油脂含量豐富，富含大量的Omega3，而同屬十字花科的紫洋蔥、綠花椰菜中除了有抑制癌細胞生長的成分外，當中的植化素更能結合身體中的自由基形成抗癌的作用。但要提醒的是，過度繁複的烹調過程易使植化素大量流失。因此，建議民眾若想要有效獲取植化素，應盡可能採取川燙、生食等方式食用，較能攝取到完整的營養。

★核桃綜合蔬果汁

材料：胡蘿蔔半根、蘋果1顆、核桃2粒、水250c.c。

做法：

1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條狀。
 

2. 蘋果去皮、去籽，切小塊備用。
 

3. 將處理好的胡蘿蔔、蘋果與核桃、水一同放入果汁機中打至沒有任何顆粒即可飲用。
 

效果：

胡蘿蔔有助抗氧化、蘋果纖維質豐富，能潤腸助便、核桃中豐富的Omega3更有防癌、抗發炎的效果。

【營養師小叮嚀】：

不過，趙函穎營養師也提醒民眾，想要成功預防乳癌發生，除了透過多食用纖維質含量高、維生素C含量高的飲食方式來調整、改變體質外，保持良好規律的生活習慣，並配合適度的運動、定期做檢測，才是維持身體健康，避免疾病纏身的重要關鍵。